O Lion’s Mane, conhecido em português como juba-de-leão, é um cogumelo fresco de aparência única — com filamentos brancos e macios que lembram uma juba — e sabor delicado, levemente adocicado, com toques que remetem à lagosta ou ao marisco. É um ingrediente cada vez mais valorizado tanto na alta gastronomia quanto pela comunidade científica.
Além do seu valor culinário, o Lion’s Mane destaca-se pelos benefícios potenciais para a saúde do cérebro. Estudos sugerem que este cogumelo contém compostos bioativos, como as hericenonas e erinacinas, que podem estimular o crescimento de neurónios e apoiar a função cognitiva. Por isso, é frequentemente associado à melhoria da memória, concentração e à proteção contra o declínio cognitivo.
Na cozinha, o Lion’s Mane é incrivelmente versátil. Pode ser grelhado, salteado, desfiado ou até usado como substituto de carne ou marisco em pratos vegetarianos. A sua textura absorve bem os temperos e mantém-se firme durante a cozedura.
Os nossos exemplares frescos de Lion’s Mane são cultivados de forma controlada, sem pesticidas ou químicos, e colhidos no ponto ideal de frescura para garantir qualidade, sabor e potência nutricional.